1. Marco legal
El Reglamento (UE) n.º 1169/2011 obliga a los establecimientos de restauración a informar a sus clientes sobre la presencia de los 14 alérgenos e intolerancias de declaración obligatoria en los platos que elaboran. En Bakkhos cumplimos con esta obligación informando de forma directa y personalizada, a través de nuestro personal, en lugar de imprimir esta información en la carta.
2. Los 14 alérgenos de declaración obligatoria
- 1. Cereales que contienen gluten
- 2. Crustáceos
- 3. Huevos
- 4. Pescado
- 5. Cacahuetes
- 6. Soja
- 7. Leche (incluida la lactosa)
- 8. Frutos de cáscara (frutos secos)
- 9. Apio
- 10. Mostaza
- 11. Granos de sésamo
- 12. Dióxido de azufre y sulfitos
- 13. Altramuces
- 14. Moluscos
3. Cómo lo gestionamos en Bakkhos
Antes de pedir, cualquier cliente puede preguntar a nuestro personal por los alérgenos presentes en cada plato de la carta. Nuestro equipo dispone de esta información y te la facilitará encantado. Recomendamos avisar de cualquier alergia o intolerancia alimentaria en el momento de hacer el pedido, y no solo al final del servicio.
4. Contaminación cruzada
Nuestra cocina elabora en el mismo espacio platos que contienen distintos alérgenos, por lo que, pese a nuestras precauciones, no podemos garantizar la ausencia total de trazas cruzadas de ningún alérgeno en ningún plato. Si tu alergia es severa, te recomendamos comentarlo con el personal para valorar juntos la mejor opción.
5. Contacto
Si quieres consultar los alérgenos de la carta antes de tu visita, puedes llamarnos al 972 19 99 56.